1. The Hard Cheese Specialist (มีดทรงหัวใจ/ทรงหยดน้ำ)
• ขนาด: ยาว 16 cm / กว้าง 3 cm• เหมาะสำหรับ: ชีสเนื้อแข็ง (Hard Cheese) เช่น Parmesan (Grana Padano), Pecorino หรือ Aged Cheddar
• ทำไมต้องเล่มนี้: ด้วยใบมีดที่สั้นและคม แข็งแรง ทรงนี้ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อ "ตัด" เป็นแผ่นเรียบๆ เท่านั้น แต่เอาไว้สำหรับ "แงะ" หรือ "เจาะ" ให้ชีสแตกออกมาเป็นชิ้นตามธรรมชาติ เพื่อสัมผัสที่กรุบกรอบของคริสตัลในชีสเนื้อแข็ง
2. The Soft Cheese Companion (มีดปลายส้อมไซส์กะทัดรัด)
• ขนาด: ยาว 15 cm / กว้าง 1.5 cm• เหมาะสำหรับ: ชีสเนื้อนุ่ม (Soft Cheese) เช่น Brie, Camembert หรือ Gorgonzola
• ทำไมต้องเล่มนี้: ใบมีดที่เพรียวบางช่วยลดพื้นที่ผิวสัมผัส ทำให้ชีสเนื้อเยิ้มๆ ไม่ติดใบมีดจนเสียทรง ส่วน "ปลายส้อม" (Forked Tip) มีไว้เพื่อจิ้มเสิร์ฟชีสจากถาดวางลงบนจานหรือแครกเกอร์ได้โดยไม่ต้องใช้มือสัมผัส
3. The Elegant All-Rounder (มีดปลายส้อมทรงยาว)
• ขนาด: ยาว 23 cm / กว้าง 2 cm• เหมาะสำหรับ: ชีสเนื้อกึ่งแข็ง (Semi-Hard Cheese) เช่น Gouda, Edam, Havarti หรือใช้หั่นชีสก้อนใหญ่
• ทำไมต้องเล่มนี้: ด้วยความยาวที่มากขึ้น ทำให้หั่นชีสที่มีความสูงหรือก้อนใหญ่ได้ในครั้งเดียว (Single cut) รอยตัดจะเรียบสวยงาม ตัวด้ามจับที่ยกสูงช่วยให้มีช่องว่างระหว่างมือกับเขียงขณะตัด และปลายส้อมยังใช้ทำหน้าที่เป็นส้อมเสิร์ฟ (Serving Fork) ในตัวได้
