ผงละเอียด
หลังร่อน ผงควรกระจายตัวง่าย ไม่จับกันเป็นก้อนใหญ่
MATCHA SET
Matcha, Made Simple.
เริ่มต้นชงมัทฉะที่บ้านแบบง่าย ๆ ด้วยสูตรพื้นฐาน แล้วค่อยปรับให้เป็นรสชาติและจังหวะของคุณ
START HERETHE BEGINNER RECIPE
สูตรเริ่มต้นที่ทำตามได้ง่าย
ถ้าเพิ่งเริ่มชง ให้เริ่มจากมัทฉะแบบใสก่อน สูตรนี้ใช้ปริมาณไม่มาก ทำให้ควบคุมรสชาติและเทคนิคการตีได้ง่าย
01
เตรียมผงมัทฉะ — 2 กรัม
ใช้ประมาณ 1 ช้อนชาระดับ แล้วร่อนผ่านตะแกรงลงในชาม เพื่อให้ผงละเอียดและลดการจับตัวเป็นก้อน
02
เตรียมน้ำ — 60 มล. / ประมาณ 80°C
ไม่ใช้น้ำเดือดจัด หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้เทน้ำเดือดใส่ถ้วยก่อน แล้วรอสักครู่ให้อุณหภูมิลดลง
03
เติมน้ำแล้วละลายผง
เทน้ำลงบนผงมัทฉะ แล้วแตะปลายแปรงลงไปเบา ๆ ให้ผงเริ่มกระจายตัวก่อนตีจริง
04
ตีเร็วด้วยข้อมือ — ประมาณ 15 วินาที
ยกแปรงขึ้นเล็กน้อยแล้วตีไปมาเร็ว ๆ เป็นจังหวะคล้ายตัว W หรือ M ไม่ต้องกดแปรงแรงลงก้นชาม
05
เช็กฟอง แล้วพร้อมดื่ม
ผิวด้านบนควรมีฟองละเอียด เนื้อมัทฉะดูเนียนและไม่มีผงจับตัวเป็นก้อน
เป้าหมายสำหรับมือใหม่
ไม่ต้องพยายามทำให้สมบูรณ์ตั้งแต่ครั้งแรก ให้โฟกัส 3 อย่าง: ผงไม่เป็นก้อน • น้ำไม่ร้อนเกินไป • ตีเร็วและสม่ำเสมอ
ไม่ต้องพยายามทำให้สมบูรณ์ตั้งแต่ครั้งแรก ให้โฟกัส 3 อย่าง: ผงไม่เป็นก้อน • น้ำไม่ร้อนเกินไป • ตีเร็วและสม่ำเสมอ
THE MATCHA RITUAL
จำง่าย ๆ: Sift. Pour. Whisk. Enjoy.
สี่คำนี้คือโครงสร้างการชงที่มือใหม่จำได้ง่าย เริ่มจากเตรียมผง เติมน้ำในอุณหภูมิที่เหมาะ ตีให้เกิดฟองละเอียด แล้วดื่มทันที
01
Sift
ร่อนผงให้ละเอียด
02
Pour
เติมน้ำประมาณ 80°C
03
Whisk
ตีเร็วประมาณ 15 วินาที
04
Enjoy
ดื่มตอนสดใหม่
WHAT SHOULD IT LOOK LIKE?
ดูจากอะไรว่าเราชงได้ดีแล้ว
ไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ แค่สังเกตเนื้อมัทฉะหลังตี
ตีเป็นฟอง
ตีเร็วและต่อเนื่องจนผิวด้านบนมีฟองละเอียด ไม่ใช่ฟองก้อนใหญ่
เนื้อเนียน
ก่อนดื่มให้หมุนชามเบา ๆ แล้วสังเกตว่าผงกระจายตัวสม่ำเสมอ
BEGINNER TROUBLESHOOTING
ถ้าชงแล้วไม่อร่อย ให้เช็กตรงนี้
ขมและฝาดเกินไป
ลองลดความร้อนของน้ำ หรือปรับปริมาณผงและน้ำให้เหมาะกับมัทฉะที่ใช้
มีผงเป็นก้อน
ร่อนผงก่อนชง และเริ่มละลายผงเบา ๆ ก่อนเร่งความเร็วในการตี
ฟองไม่ละเอียด
อย่ากดแปรงลงก้นชาม ให้ปลายแปรงเคลื่อนอยู่บริเวณผิวและตีเร็วด้วยข้อมือ
รสชาติเข้มเกินไป
สำหรับแก้วแรก ให้ลองเพิ่มน้ำเล็กน้อยแล้วชิมก่อนค่อยปรับสูตรในครั้งถัดไป
YOUR FIRST MATCHA
สูตรสั้น ๆ สำหรับเปิดดูข้างชาม
2 g Matcha + 60 ml Water + 80°C + Whisk 15 sec
✓ ร่อนผงก่อน
✓ น้ำไม่เดือดจัด
✓ ตีเร็วด้วยข้อมือ
✓ ฟองละเอียด = พร้อมดื่ม
MAKE IT YOURS
เมื่อเริ่มคล่องแล้ว ค่อยลองเมนูอื่น
หลังจากชงมัทฉะแบบพื้นฐานได้แล้ว สามารถนำเบสเดียวกันไปทำ Iced Matcha หรือ Matcha Latte และค่อย ๆ ปรับความเข้ม ความหวาน และปริมาณนมตามสไตล์ที่ชอบ
A FEW ESSENTIALS
Home Café Essentials
ไม่ต้องมีทุกอย่างเพื่อเริ่มต้น เลือกเพียงไม่กี่ชิ้นที่เข้ากับพื้นที่และการใช้งานของคุณ
